المزرعة: فازيندا كلفورنيا
النوع: ١٠٠٪ موندو نوڤو
الطريقة: مغسولة تماما
الارتفاع: ٨٠٠ متر فوق سطح البحر
المالك: Luiz Rodrigues
المدينة: Jacarezinho
المنطقة: Norte Pioneiro do Paraná
الدولة: البرازيل
الجوائز: 2015 Brazil COE, #16
تقع Norte Pioneiro do Paran على الحدود الجنوبية من حزام القهوة في العالم
المزرعة تنتج القهوة المختصة ويتميز مناخها بأنه مناخ استوائي دافئ. في الثلاث سنوات الماضية، كانت المزرعة تحصد القهوة ميكانيكياً بواسطة اختراع لويس. هذا الاختراع أعطى المزرعة إمكانية حصد واختيار أجود الأنواع من المحاصيل.
في الوقت الحاضر، تمارس المزرعة خمس طرق لمعالجة القهوة: مغسولة تماماً (وهي طريقة استثنائية في البرازيل)، ولب عسلي (الأسود والأصفر)، وأخيراً تجفيف طبيعي. طريقة اختيار كل مجموعة من القهوة في المزرعة تحدد بالمناخ في ذلك الوقت وخصوصاً في مراحل التجفيف. وتقوم المزرعة بمعالجة كميات كبيرة من قهوتها بالترطيب. ولكن في الجو المشمس الدافئ تفضل المزرعة استخدام اللب العسلي. بعد أن تتم عملية الاختيار، ترسل القهوة إلى المصنع لإخراج اللب وتترك في منطقة مكشوفة لتجف. ولكن في بعض الأوقات، حالة الطقس غير المتوقعة تؤثر على عملية تجفيف القهوة، فقامت المزرعة بدمج بين أساليب التجفيف الطبيعية التي تعتمد كلياً على أشعة الشمس والأساليب الميكانيكية التي يتحكم فيها المزارع.
بعد ذلك ترسل القهوة إلى مستودعات المزرعة لتجهز لعملية تذوق القهوة لاختبار جودتها وبعد ذلك تكون جاهزة للتصدير
