تاريخ القهوة في إثيوبيا
تُعد إثيوبيا موطن بن الأرابيكا حيث اكتُشفت هذه الحبات الصغيرة ذات النكهات المعقدة لأول مرة في تاريخ البشرية. فمن أراضي أديس أبابا بدأت حكاية ثمرة صغيرة ذات تأثير كبير، ثمرة لا يستطيع الكثيرون إكمال يومهم من دون شرب فنجان منها. تدور حولها شركات ومشاريع ضخمة، وحتى اقتصادات دول بأكملها ترتكز على إنتاج هذه الثمرة العجيبة.
تتميز إثيوبيا بتعدد سلالات القهوة وتفردها بشكل كبير. يُطلق على القهوة الإثيوبية مصطلح "Heirloom" وهو مصطلح يُطلق على سلالات البن التي لا تُعد ولا تُحصى والتي تتفرد بها إثيوبيا. تُقدر أعداد هذه السلالات ما بين 6000 إلى 10000 سلالة مختلفة، وغالبًا ما تتميز بنكهات الأزهار والأعشاب والحمضيات.
يعتبر إنتاج القهوة في إثيوبيا إرثًا عريقًا ومتجذرًا في الحضارة الإثيوبية، حيث يستحوذ على أكبر نسبة من الناتج المحلي الإجمالي للبلاد. يعمل أكثر من 15 مليون شخص في زراعة القهوة وتصديرها، مما يدفعنا لاستنتاج ضخامة مشروع القهوة الإثيوبي ودوره الهام في اقتصاد البلاد.
حقائق معرفية:
تعتبر إثيوبيا من أكبر الدول المصدرة للبن في العالم، حيث تستحوذ على ما يقارب 5% من الإنتاج العالمي للقهوة. وقد أثبتت دراسة إحصائية أُجريت في عام 2012 أن حوالي 8 ملايين كيس قهوة قد تم تصديرها، مما وضعها في المرتبة الخامسة عالميًا ضمن أكبر الدول المصدرة للقهوة.
في إثيوبيا، غالبًا ما يتزامن موسم حصاد البن مع الربع الأخير من العام (أكتوبر - نوفمبر - ديسمبر)، مع اعتماد كبير على حبوب الأرابيكا لإنتاج أجود المحاصيل، مما ينتج عنه العديد من السلالات التي يُشار إليها بـ "Heirloom". تتم معالجة المحاصيل عادة إما بالطريقة الطبيعية أو المغسولة. تتركز مزارع البن في عدة مناطق بإثيوبيا، ومن أشهرها ييرغاتشيف (Yirgacheffe)، وسيدامو (Sidamo)، وهرار (Harar)، وليمو (Limu)، ودجيما (Djimma)، وليمبوتّي (Limbutti)، وويليغا (Wellega)، وجيمبي (Jimpé)، حيث تقدم كل منطقة فروقًا دقيقة وأنواعًا وقوامًا مختلفًا، تختلف باختلاف ثقافة كل منطقة.
