هي دورة عملية تفاعلية مصممة لتطوير مهارات المشاركين في التقطير اليدوي (البور أوفر) من خلال فهم والتحكم في العوامل الأساسية المؤثرة مثل درجة الطحن، ودرجة حرارة الماء، ووقت الاستخلاص.
هذه الدورة مثالية للباريستا والعاملين في المقاهي المختصة الذين يسعون لتحضير قهوة دقيقة ومتوازنة بجودة عالية وثبات في النتائج.
تفاصيل الدورة:
المدة: يومان (4–5 ساعات تدريب يوميًا)
محتوى الدورة:
-
فهم العوامل المؤثرة على الاستخلاص والتحكم بها
-
دراسة تأثير درجة الطحن وحرارة الماء ونسبة القهوة إلى الماء
-
تجربة التذوق لتقييم الاستخلاص في مستويات مختلفة
-
تطوير مهارات الدقة باستخدام أدوات متنوعة
أهداف الدورة:
-
إتقان ضبط المتغيرات الأساسية في التقطير اليدوي
-
التعرف على تأثير كل عامل على النكهة والتوازن
-
تحقيق ثبات وجودة عالية في كل كوب
-
تعلم تقييم الاستخلاص وتعديله للحصول على أفضل نتيجة
الفئة المستهدفة:
مناسبة للباريستا وأصحاب الخبرة السابقة في التقطير، والعاملين في المحامص والمقاهي المختصة، والراغبين في تطوير جودة التقطير وفهم تأثير المتغيرات بشكل أعمق.
المتطلبات المسبقة:
-
إتمام دورة التقطير المبتدئ أو خبرة عملية لا تقل عن 3 أشهر
-
يفضل إتمام دورة التذوق المبتدئ
حصريًا للمشاركين:
استمتع بتجربة تذوق مجانية في محماصة مارد للقهوة، واحصل على خصم 30٪ على جميع أكياس القهوة لمدة شهر بعد إتمام الدورة.
